小巷里的烟火人生 | 刘李杰：灶台前走出的实干派炒股有哪些公司

清晨五点半，南京科巷菜场的鱼摊刚支起塑料布，刘李杰已经蹲在湿漉漉的水泥地上挑拣小葱。老板娘熟络地塞给她两把香菜：“又自己来买菜啊？你这老板当得比打工还累。”她利索地扫码付钱，帆布鞋上沾着泥点子：“自家做餐饮的，食材不盯着睡不着觉。”

这是开业的第五年。二十平米的小店里，褪色的红底菜单用磁铁吸在墙上，酸菜鱼28元、地三鲜16元的标价底下，还留着用马克笔修改价格的痕迹。厨房飘出炝锅的香气里，系着碎花围裙的刘李杰正麻利地颠勺，脖子上的毛巾早被汗水浸透。

2016年从餐饮职业学校毕业时，刘李杰在火锅店切了半年土豆。同学笑她傻：“学管理的跑去当墩子？”她却偷师后厨老师傅的绝活：牛油底料怎么炒才香，毛肚涮几秒最脆。存够三万块那天，她骑着二手电动车跑遍半个南京城，最终在老小区门口盘下月租四千的铺面。

开业头三个月，每天营业额不到五百块。为了省人工，她凌晨四点揉面团蒸包子，上午卖完早餐立马改炒菜。有次累得在收银台前打瞌睡，油锅着火差点烧了抽油烟机。“当时举着灭火器手都在抖，晚上照样得把烧黑的墙刷白。”说起这些她咧嘴一笑，露出被辣椒熏得发红的牙套。

如今玻璃橱窗上贴着泛黄的“光盘行动”海报，八张木桌被磨得发亮。常来的王大爷总带着保温盒：“闺女，红烧肉给我留一勺汤汁拌饭！”开水果店的张姐送来自家荔枝：“你上周教我的糖醋排骨，我家小子吃了两大碗！”

没有网红装修，菜谱写在黑板擦不干净的绿漆墙上。但客人总能找到惊喜：天冷时免费赠送的红糖姜茶，学生党续杯不要钱的酸梅汤，甚至有人搬家前特意来打包二十个腌好的茶叶蛋。“我就想让大家推开门，像回到自家厨房一样自在。”她说着把刚出锅的韭菜盒子码进保温箱，准备给隔壁瘫痪的李奶奶送去。

翻开柜台里的记账本，密密麻麻的数字间夹杂着涂改液痕迹：青菜涨价就改推萝卜炖牛腩，猪肉贵了立刻研发豆腐丸子。去年夏天电费暴涨，她咬牙给厨房装上隔热棉，每月省下三百多块。“别看我这儿单价低，薄利多销照样能活。”她掏出手机展示某团购平台4.9的评分：“这条差评说我抠门，免费小菜不给续——其实那天腌萝卜确实卖光了，第二天我特意给那位大姐送了半罐。”

后墙挂着泛黄的职业资格证，旁边贴着孩子歪歪扭扭的奖状。问起创业心得，她扯了扯起球的袖套：“咱小本生意就讲究实在，昨天有姑娘说在我这吃出了妈妈的味道——这话比挣十万块都高兴。”

暮色渐沉，刘李杰蹲在店门口刷洗蒸笼，不锈钢盆里泡着明天要用的黄豆。路灯把她的影子拉得很长炒股有哪些公司，巷子深处飘来各家各户的饭菜香。这条街上没有传奇故事，只有一个咬牙坚持的姑娘，用五年时光把“小李家常菜”熬成了街坊们放心的“第二个家”。